Hazır gıdalardaki gizli tehlike: Çin tuzu

Çin tuzu, bağımlılık yapıcı özelliÄŸinin yanı sıra vücuda verdiÄŸi ciddi zararlardan dolayı saÄŸlık uzmanlarınca tehdit olarak görülen maddeler arasında yer alıyor. Yapılan araÅŸtırmalarda, yemeklere lezzet vermek ve gıdaların raf ömrünü uzatmak için sıkça kullanılan ve Çin tuzu olarak bilinen monosodyum glutamatın (MSG) sinir sistemini bozduÄŸu ve vücutta iltihabi reaksiyonlara neden olduÄŸu ortaya çıktı.Çin tuzunun pekmez, niÅŸasta veya ÅŸeker kamışı gibi ürünlerin fermantasyonu ile elde edildiÄŸini söyleyen Çamlıca Medipol Üniversitesi Hastanesi Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Uzmanı Doç. Dr. Mahmut Muzaffer Ä°lhan, 'Monosodyum glutamat en çok gıda katkı maddesi olarak kullanılıyor. Birçok hazır paketlenmiÅŸ ürün içinde bu katkı maddesini görmek mümkün.  E621 kodu ile paketli ürünlerde Çin tuzunu (MSG) görebiliyorsunuz. Cips, iÅŸlenmiÅŸ et, balık, ketçap, mayonez, konserve ve hazır çorba gibi birçok gıdada görülüyor. Çin tuzunun zararı içerisindeki glutamattan kaynaklanıyor. Bu katkı maddesi vücuda girdiÄŸinde reseptörler yoluyla beyin ve santral sinir sistemiyle etkileÅŸime geçiyor. Çin tuzunun bağımlılık yapma potansiyelinin olduÄŸunu düÅŸünüyoruz. Ayrıca, iÅŸtah merkezini uyararak doyma hissini de azaltıyor' diye konuÅŸtu.'ÇEŞİTLÄ° HASTALIKLARDA ROL OYNUYOR'Çin tuzunun hormon ve yaÄŸ dokularında bozulmalara neden olduÄŸunu kaydeden Ä°lhan, 'Bu madde, insülin direncini arttırıyor. Dilde de tat duyusunu etkileÅŸime geçirerek daha çok yeme konusunda vücudu uyarıyor. KiÅŸilerde doyma hissi geliÅŸmiyor ve iÅŸtah artışı geliÅŸiyor. Beyinde oluÅŸturduÄŸu çeÅŸitli toksit etkilerden dolayı alzheimer, parkinson, epilepsi (sara) gibi çeÅŸitli hastalıkları oluÅŸmasında önemli rol oynayabiliyor. Çin tuzunun üreme fonksiyonları üzerinde de etkili olduÄŸunu ortaya koyan çalışmalar devam ediyor. YaÄŸ dokusunda insülin direncini arttırarak, hipertansiyon ve obezite gibi hastalıklara da zemin hazırladığı deÄŸerlendiriliyor' ifadelerini kullandı.'ÇOCUKLARDA DAVRANIÅžSAL BOZUKLUKLARA NEDEN OLUYOR'Bilim insanları ve saÄŸlık çalışanları ile vatandaÅŸlara büyük sorumluluklar düÅŸtüÄŸünü dile getiren Doç. Dr. Ä°lhan, sözlerine ÅŸöyle devam etti: 'Çin tuzu üzerindeki çalışmaların daha da artırılması gerekiyor. Ambalajlı ürünlerden uzak durmalıyız. Çin tuzu, hormon üretimi konusunda etkili olabilecek bir madde. Çocukları, yetiÅŸkinlere göre daha fazla etkiliyor. Çocuklarda davranışsal bozukluklara da sebep olabilir. Büyüme hormonu üzerinde de etkili olabileceÄŸi saptandı.''EN ÇOK BEYÄ°N SÄ°STEMÄ°NÄ° ETKÄ°LÄ°YOR'Medicana International Ä°stanbul Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Yıldız Melek Aksoylu, 'Monosodyum glutamat beÅŸinci tat olarak ortaya çıkıyor. Yani lezzet veren tat olarak ortaya çıktı. Bir ürünü 10 gram yemek varken, 50 gram tüketiyoruz. Bazı ülkelerde gıda katkı maddesi, bazı ülkelerde aroma verici olarak kullanılırken bazı ülkelerde ise kullanımı tamamen yasaklanmış. En çok beyin sistemini etkiliyor. Beynimizi kontrol edemez hale gelirsek diÄŸer organlarda etkilenir. Birçok ülkede bebek gıdalarında kullanımı yasaklandı' ÅŸeklinde konuÅŸtu.'Ä°ÅžTAH MERKEZÄ°NÄ° TETÄ°KLÄ°YOR'Monosodyum glutamatın, çocukluktan itibaren çok fazla tüketildiÄŸi takdirde ileriki yaÅŸlarda kiÅŸinin sinir sistemini bozarak birçok saÄŸlık sorununa neden olabileceÄŸine dikkati çeken Aksoylu, sözlerine ÅŸöyle devam etti:  'KiÅŸinin bir gün de almış olduÄŸu toksik yük çok önemli. Ä°çerisinde monosodyum glutamat olan ürün ikinci defa tüketilmeye baÅŸladığı zaman bünyeye zarar veriyor. Bu katkı maddesi yiyeceklerde kullanıldığında daha fazla tüketime mi teÅŸvik ediliyoruz sorusu ortaya çıkıyor. Bu katkı maddesinin fazla tüketimi fazla kilo demektir. Fazla kiloyla beraber diyabet hastalığı ortaya çıkar. Kalp ve hipertansiyon hastalıklarına neden olabilir. Aldığımız ürünlerin içeriÄŸini okumalıyız. Çin tuzu iÅŸtah merkezini tetikliyor. Ä°ÅŸtah merkezini kontrol edemez hale geliyoruz.  Bu da beraberinde kiloya baÄŸlı hastalıkları getiriyor.''BEYÄ°N GELİŞİMÄ° Ä°ÇÄ°N ÇOCUKLARI UZAK TUTMALIYIZ'Çin tuzunun bebeklerde ilk 4 yaÅŸ kullanımın yasak olduÄŸunu vurgulayan Yıldız Melek Aksoylu sözlerini ÅŸöyle noktaladı: 'Kendimizin ve çocuklarımızın saÄŸlığı için aldığımız gıdanın içeriÄŸini okumalıyız. Çocukların yemeklerini belirli bir aya kadar evde yapmalıyız. Çin tuzu bir dönem bebek mamalarıyla gündeme gelmiÅŸti. Bebek mamalarında bazı markalar kullanıyor, bazı markalar ise kullanmıyor. Paketli ürün alırken içeriÄŸine dikkat etmeliyiz. Çocuklarda beyin geliÅŸimi belirli bir yaÅŸa kadar devam ettiÄŸi için bu katkı maddesini tüketmesi çok zararlı olacaktır.'

Bir önceki yazımız olan Uzmanından salgın döneminde komplo teorilerinden 'uzak durun' tavsiyesi başlıklı makalemizde Haber, Öğretim Üyesi ve ruh sağlığı hakkında bilgiler verilmektedir.