Yılbaşı Sofrası Önerileri | En şık ve en lezzetli evde yapılabilecek Yılbaşı yemekleri!

Yeni bir yıla güzel dilekler ve büyük umutlarla giriyoruz. Bu Yılbaşı Koronavirüs sebebiyle herkes yılbaşını evinde geçirecek. Yeni yıla nasıl girersek öyle geçer diyoruz ve mükemmel bir yılbaşı sofrasıyla girmeniz için kolları sıvıyoruz! Ä°ÅŸte en lezzetli, en şık ve en pratik yılbaşı sofrası yemekleri! En güzel yılbaşı için yemek önerileri ve tatlı önerilerini sizler için derledik! Yeni yılınız ÅŸimdiden kutlu olsun, 2021 bol bol saÄŸlık ve mutluluk getirsin! YILBAÅžI SOFRALARIN OLMAZSA OLMAZI: KESTANELÄ° Ä°Ç PÄ°LAVLI HÄ°NDÄ° DOLMASI Yılbaşı sofralarının olmazsa olmazı Hindi Dolmasıdır. Yurtdışı gastronomisinden ülkemize gelmiÅŸ Hindi Dolması, bizim ülkemizde farklı tariflerle yapılmaktadır. Sizin için en lezzetli Kestaneli Ä°ç Pilavlı Hindi Dolması tarifini veriyoruz!Malzemeler:Hindi için:1 orta boy bütün hindi4 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı bal1 tatlı kaşığı domates salçası2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu1 çay kaşığı hardal1 tatlı kaşığı tuz1 dal biberiye1 adet defne yaprağı1 tatlı kaşığı tane karabiberÄ°ç Pilav için:2 su bardağı pirinç2 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı zeytinyağı2 adet orta boy kuru soÄŸan2 yemek kaşığı kuÅŸ üzümü1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı tarçınÇeyrek çay kaşığı yenibahar1 çay kaşığı tuz3 su bardağı tavuk suyu1 su bardağı haÅŸlanmış kestaneHazırlanışı:TemizlenmiÅŸ olarak satın aldığınız hindiyi kanı iyice akana ve berrak su akana kadar bol suyla yıkayın. Kağıt havluyla içini ve dışını iyice kurulayın. 1 litre suya 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 çay kaşığı ÅŸeker ekleyip hazırladığınız marine sosunda hindinizi en az 12 saat, mümkünse 1 gün bekletin. Ne kadar çok beklerse o kadar iyi marine olur ve güzel piÅŸer, lezzetlenir.PiÅŸirme aÅŸamasında öncelikle zeytinyağı, bal, domates salçası, limon suyu, hardal, tuz ve baharatlardan oluÅŸan bir marine sosu daha hazırlayın. Bu sosu hindinin her tarafına masaj yapar gibi yavaÅŸ yavaÅŸ sürün ve iyice yedirin. Hindiyi geniÅŸ ve derin bir fırın tepsisine alın. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 2,5 saat kadar piÅŸirin.Bu esnada pilavınızı hazırlayın. Öncelikle kestaneleri haÅŸlayıp küçük parçalara ayırın. Yemeklik doÄŸradığınız kuru soÄŸanları kızdırdığınız tereyağı ve zeytinyağında kavurun. Pirinçleri ilave edip onları da hafifçe çevirin. Ilık suda beklettiÄŸiniz kuÅŸ üzümlerini ve baharatları ekleyin. Son olarak kestane parçalarını ve sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Pilav suyunu çekince bir süre demlenmesi için kenara alınFırından çıkardığınız hindi biraz soÄŸuyunca içine pilavı doldurun ve yeniden fırına verin. 30-40 dakika içinde hindiniz yenebilecek kıvama gelecektir. Artan pilavı servis tabağının altına yayın. Üzerine hindi dolmasını yerleÅŸtirin. Afiyet olsun! BALKABAÄžI ÇORBASI TARÄ°FÄ° Tam da mevsimindeyken, yılbaşı sofranıza farklı, renkli ve lezzetli bir çorba tercih etmek isterseniz: Balkabağı Çorbası Tarifi!Malzemeler:3 iri dilim bal kabağı 1 adet patates2 litre su3 yemek kaşığı sıvı yaÄŸ1 adet soÄŸan3 diÅŸ sarımsak1 su bardağı su (dilerseniz et suyu kullanabilirsiniz)1 su bardağı süt1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1/2 çay kaşığı zerdeçalHazırlanışı:Bir tencerenin içerisine doÄŸradığınız balkabakları ve rendelediÄŸiniz patatesleri alın. Üzerine sıcak suyu ilave edip kaynatmaya baÅŸlayın. O esnada ayrı bir tavada doÄŸradığınız soÄŸan, sarımsak ve rendelediÄŸiniz havucu güzelce sıvıyaÄŸda kavurun. KavurduÄŸunuz bu harcı tencerede kaynayan sebzelere ilave edin. Son olarak et suyu ve tuzunu da ekleyip tüm sebzeler yumuÅŸayana dek piÅŸirin. Ardından çorbayı blenderdan geçirip içine sütya da tercihe göre krema ilave edin ve karıştırın. YavaÅŸ yavaÅŸ kıvamını bulan çorbaya baharatlarını da ilave edip 5 dakika daha kaynatın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun GINGER BREAD | ZENCEFÄ°LLÄ° TARÇINLI YILBAÅžI KURABÄ°YESÄ° TARÄ°FÄ° Yılbaşının en lezzetli ve görsel olarak en tatlı tarifi hiç kuÅŸkusuzZencefilli Tarçınlı Yılbaşı kurabiyesi tarifidir. Yılbaşı sofralarının ve sosyal medya hesaplarının olmazsa olmazıdır. Tarçın ve zencefilin o güzel kokusu daha fırındayken bile tüm eve yayılır ve hiç geçmesin istersiniz! Malzemeler:3 su bardağı (350 gram)1 adet oda sıcaklığında yumurta1 tatlı kaşığı karbonat2 tatlı kaşığı zencefil1 tatlı kaşığıtarçın1 tatlı kaşığı öÄŸütülmüÅŸ muskat (tercihe göre)125 gram oda sıcaklığında tereyağı175 gram esmer ÅŸeker4 çorba kaşığı pekmez (tercihen üzüm, ama fark etmez)1 tatlı kaşığı vanilyaHazırlanışı:Öncelikle tereyaÄŸ ve esmer ÅŸekeri mikserle iyice çırpıyoruz. Åžekerin esmer ÅŸeker olması gereklidir. Beyaz ÅŸeker kullanmak rengini ve lezzetini deÄŸiÅŸtirecektir.Ä°yice çırpılan tereyağı ve ÅŸekerin içerisine pekmez ve yumurtayı ekleyerek çırpmaya deva edelim. Daha sonra tarçın, zencefil, vanilya ve kullanılacaksa muskatı da ekleyelim.Ä°yice karışan karışımın içerisine son olarak karbonat ve unu eleyerek yavaÅŸ yavaÅŸ ekleyelim. Elimizle hamurumuzu iyice yoÄŸuralım.Hamurun ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekir. Tereyağından dolayı yaÄŸlı bir kıvamı olacaktır, bu normal.Hamuru açacağımız zemine yapışmaması için streç film açalım. Hamuru üzerine koyalım ve bir merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 cm olacak ÅŸekilde açalım. Ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır.Açtığımız hamura kurabiye kalıpları ile ÅŸekil verip, yaÄŸlı kağıt serdiÄŸimiz tepsiye dizelim. Ve önceden ısıttığımız 175 derece fırında yaklaşık 10 dakika piÅŸirelim.PiÅŸen kurabiyeleri fırından çıkarıp bir telin üzerine alalım ve soÄŸumaya bırakalım. DilediÄŸiniz gibi süsleyebilirsiniz! Süslemek için ÅŸeker hamuru da kullanabilirsiniz! Afiyet olsun. VÄ°ÅžNELÄ° ZEYTÄ°NYAÄžLI YAPRAK SARMASI Yılbaşı sofralarının olmazsa olmazı ZeytinyaÄŸlı Yaprak Sarmasıdır. Biz bu tarifte size hem çok lezzetli hem de görünüÅŸüyle de yılbaşı sofranızı ÅŸenlendirecek bir sarma tarifi veriyoruz: ZeytinyaÄŸlı ViÅŸneli Yaprak SarmasıMalzemeler:500 gram asma yaprağı5 adet orta boy kuru soÄŸan2 su bardağı pirinç1/2 çay bardağı zeytinyağı2 yemek kaşığı dolmalık fıstık1 yemek kaşığı kuÅŸ üzümü300 gram viÅŸne (çekirdekleri çıkartılmış)3/4 su bardağı sıcak su1/2 su bardağı viÅŸne suyu1 yemek kaşığı nar ekÅŸisi1 tatlı kaşığı kuru nane1 tatlı kaşığı tuz1 çay kaşığı toz ÅŸeker1 çay kaşığı yenibahar1/2 çay kaşığı tarçın1/2 çay kaşığı karabiber1/4 demet dereotu1 adet orta boy limonHazırlanışı:Aama yapraklarını bol suda yıkayın ve fazla suyunu süzün. Daha sonra yaprakları kısık ateÅŸte haÅŸlayıp haÅŸlama suyunu da süzün. Sap kısımlarını kopardığınız asma yapraklarını soÄŸuması için ayrı bir kenarda bekletin.Kuru soÄŸanları küçük küçük yemeklik doÄŸrayın. Zeytinyağının yarısını geniÅŸ bir tencerede kızdırın. DoÄŸranmış kuru soÄŸanları hafif renk alana kadar orta ateÅŸte kavurun.Dolmalık fıstık ve soÄŸuk suda bekletip süzdüÄŸünüz kuÅŸ üzümlerini kısa bir süre kuru soÄŸanlarla birlikte kavurun.Pirinçleri bol suda yıkayın ve suyunu süzdükten sonra tencereye katıp ÅŸeffaf bir görünüm alana kadar kısık ateÅŸte kavurun. Sıcak su ve viÅŸne suyunu da ekleyip hazırladığınız iç harcı kısık ateÅŸte, 8-10 dakika kadar piÅŸirin. Demlenmesi için kapağı kapalı tencerede demlendirin.Demlenen sarma harcına nar ekÅŸisi, zeytinyağı, tuz, toz ÅŸeker, karabiber, yenibahar, tarçın, kuru nane ve ayıklandıktan sonra incecik kıyılmış dereotunu ekleyin. Tüm malzemeyi harmanlayın.Önceden haÅŸlayıp fazla suyunu süzdüÄŸünüz yaprakları tek tek mutfak tezgahına açın. Ä°ç kısmına dolu dolu bir tatlı kaşığı kadar iç harç yayıp bir adet çekirdeksiz viÅŸne yerleÅŸtirin.Kenar kısımlarını içe doÄŸru katlayıp her bir yaprağı sarın. Sarmaların eÅŸit büyüklük ve kalınlıkta olmasına özen gösterin. Hazırladığınız sarmaları tek sıra halinde tencereye dizip tüm sarmalar bitene kadar aynı iÅŸlemi kat kat uygulayın.Kalan çekirdeksiz viÅŸne taneleri, incecik dilimlenmiÅŸ limon ve kalan birkaç adet asma yaprağını sarmaların üzerine örtün. Ağırlık yapması için üzerlerine bir servis tabağı kapatıp sarmaların kenar kısımlarından görünecek kadar sıcak su ekleyin.Kapağı kapalı tencerede, kısık ateÅŸte 30-35 dakika kadar piÅŸirin. Suyunu çeken ve piÅŸen sarmaları arzuya göre ılık ya da soÄŸuk olarak üzerlerine sızma zeytinyağı gezdirip servis edin. KEREVÄ°Z SALATASI TARÄ°FÄ° Yılbaşı sofralarının vazgeçilmez mezesidir Kereviz Salatası. Hem her yemeÄŸe uyumu, hem çok saÄŸlıklı olması hem de tam mevsimi olmasından dolayı yılbaşı yemek önerileri arasında kereviz salatası tarifini uygun gördük!Malzemeler:2 adet orta boy kereviz1 adet limon suyu1 su bardağı süzme yoÄŸurt2 yemek kaşığı mayonez1,5 çay kaşığı tuz1 diÅŸ sarımsak1 çay bardağı dövülmüÅŸ ceviz içiHazırlanışı:Kerevizin kabuklarını soyup rendeleyin ve kararmaması için limonlu suda bekletin. O beklerken ayrı bir kasede süzme yoÄŸurt, tuz, rendelenmiÅŸ sarımsak ve mayonezi karıştırın. Son olarak kerevizleri sudan çıkarıp fazla sularını süzün ve yoÄŸurtlu karışıma ekleyin. DövülmüÅŸ cevizleri de ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip cevizlerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun! ZEYTÄ°NYAÄžLI PAZI SARMASI TARÄ°FÄ° Özellikle kış aylarının en lezzetli, saÄŸlıklı ve doyurucu sarma tariflerinden biridir: ZeytinyaÄŸlı pazı sarması tarifi!Malzemeler:2 baÄŸ pazı2 adet orta boy soÄŸan1 adet yeÅŸilbiber1 adet domates1 tutam maydanoz1, 5 su bardağı pirinç1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası1 yemek kaşığı domates salçasıTuzKarabiberPulbiberSumak ekÅŸisi (Sumak ekÅŸi kullanmıyorsanız nar ekÅŸisi yada limon da kullanabilirsiniz)Zeytinyağı ( miktarını damak tadına göre ayarlayabilirsiniz)Hazırlanışı:Öncelikle pazıların saplarını kesiyoruz, orta kısmındaki sert damarı bıçakla dikkatlice keserek inceltiyoruz ve pazıları üst üste diziyoruz.GeniÅŸ bir tencereyi ocaÄŸa alıyoruz ve kaynamış suyu tencereye ekleyerek suya birkaç pazı yaprağını ekliyoruz, bir kevgirle pazıları suya bastırıp 1-2 dakika kadar bekleyerek yine kevgirle diÄŸer tarafını çevirip 1 dakika kadar bekleyip pazıyı soÄŸuk su doldurduÄŸunuz geniÅŸ bir kaba alıyoruz.DiÄŸer pazıları haÅŸlarken bir öncekini su dolu kaptan alarak süzülmesi için süzgece alıyoruz. Su ılıdıkça deÄŸiÅŸtirelim.Bütün pazıları haÅŸlıyoruz ve süzgece alıyoruz. Pazı çok çabuk yumuÅŸar bu yüzden az haÅŸlamak gerekiyor yoksa parçalanır sarılmaz.Pazılar haÅŸlanıp sarmaya hazır olunca soÄŸumaya bırakıyoruz ve iç harcı hazırlamaya baÅŸlıyoruz.Sarmanın iç harcı için soÄŸan, yeÅŸilbiber, domates ve maydanozu küçük küçük doÄŸrayalım. Ä°sterseniz rondodan da geçirebilirsiniz. Son olarak da tuz, pulbiber, karabiber, salça, ekÅŸi ve zeytinyağını ekleyerek karıştırıyoruz.Pazının parlak kısmı dışa gelecek ÅŸekilde sarıyoruz. Pazılar büyükse istediÄŸiniz ÅŸekilde keserek küçültebilirsiniz.Sarmanın hepsini sarınca tencereye diziyoruz.Sarmanın üzerine biraz tuz serperek üzerine su ekleyip ocaÄŸa alıyoruz, kaynayana kadar yüksek ateÅŸle kaynadıktan sonra kısık ateÅŸte piÅŸiriyoruz. PiÅŸme kıvamını damak tadınıza göre kontrol ederek ayarlayabilirsiniz.PiÅŸen sarmaları baÅŸka bir tepsiye alarak üzeri kapatılarak dinlendirip ılınınca yada soÄŸuduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bir önceki yazımız olan Zeytinyağlı Yemekler | En Hafif, Pratik ve Lezzetli Zeytinyağlı Yemek Türleri nelerdir? başlıklı makalemizde Domates, Ege ve Gündem hakkında bilgiler verilmektedir.